Makaron konjac, nazywany również shirataki znany jest w Azji od wieków, a jego popularność na pozostałych kontynentach wciąż rośnie. Wytwarzany jest z mąki produkowanej z rośliny o tej samej nazwie - konjac (łac. Amorphophallus konjac), nazywanej też ziemniakiem konjak lub dziwidłem Riviera. Konjac może osiągać nawet 5 metrów wysokości, a masa jego bulw dochodzić do 70 kilogramów.

Praktykowany od wieków sposób produkcji makaronu konjac nie uległ zmianie. Bulwy konjacu obiera się, następnie suszy i mieli na mąkę. Następnie miesza się ją z zimną wodą z dodatkiem bezglutenowego błonnika owsianego i długo gotuje, a następnie schładza. Z tak utrwalonej mieszanki powstaje galaretowata, półprzezroczysta, dosyć twarda bryła, z której wycina się makaron.

Makaron konjac jest niskokaloryczny i dostarcza zaledwie 9 kilokalorii w 100 gramach. Błonnik - glukomannan jest głównym składnikiem bulwy konjacu. Glukomannan jest rozpuszczalny w wodzie i w kontakcie z nią zwiększa swoją objętość aż siedemnastokrotnie jest więc bardzo sycący.

Makaron konjac jest doskonałym zamiennikiem dla tradycyjnych, zbożowych makaronów. Shirataki ma jędrną, sprężystą, lekko żelową konsystencję. W smaku jest neutralny, znakomicie wchłania inne aromaty i przyjmuje smak potrawy, w której go podajemy. Dzięki swojej uniwersalności będzie odpowiedni do wszelkiego rodzaju sałatek, dań z warzywami, kiełkami, nasionami, a nawet do deserów.

Konjac wykorzystywany jest również w sektorze kosmetycznym i wellness do produkcji gąbek. Służą one do złuszczania skóry twarzy, poprawy mikrokrążenia i nadania skórze blasku. Świetnie sprawdzają się również do demakijażu.